奶油泡芙

将黄油，水，白糖，盐，倒入锅中

小火加热，搅拌至黄油融化。

水开，筛入低粉。快速搅拌，使面粉与水充分混合（使面粉烫熟），关闭炉火。

将打散的鸡蛋分多次倒入面糊，每次都与面糊搅拌均匀（蛋液不一定要全部倒入，看面糊形态）。

直至面糊顺滑。（用打蛋器可拖出较长的拖尾）

将面糊放入裱花袋，挤出泡芙胚。（间距大些，泡芙会膨胀。）用手指沾水，将泡芙胚尖头轻压平滑。

时间设定18分钟，190℃。观察表面上色，就可取出。放凉待用。

将淡奶油加糖打发。（也可在淡奶油里加入适量可可粉，或抹茶粉打发，做出不同口味的泡芙馅）

奶油装入裱花袋。在泡芙底部用筷子捅一个小孔，将奶油挤入泡芙。