牛奶面包🍞

除黄油外所有材料揉成光滑面团。加入切小块软化的黄油揉至扩展阶段。

面团放容器内，保鲜膜覆盖容器。置于温润处发酵至两倍大。（冬天可锅中烧水，两分钟后关火。面团放碗内，保鲜膜覆盖，放入锅中，盖上锅盖。）大约一小时，手指沾取面粉，在面团中戳洞，不反弹，不回缩，无明显变化，发酵完成。

发酵完成的面团，用擀面杖排气，分成十等份放入圆模内（或分成9等份或12等份放入方模内），放置温润处二次发酵至两倍大。（冬天可用烤箱预热180℃，三分钟。箱底放一盘水，面团隔架子放入上层，发酵45分钟。）

表面刷蛋液，撒上芝麻或椰蓉，放入预热好的烤箱下层，170℃，烤20分钟，上色满意后加盖锡纸，防止烤焦。

二次发酵前，可包入蜜红豆，后发酵。