抹茶香芋蛋糕卷

将芋头洗干净切块蒸熟后压碎，加入60克细砂糖和40克牛奶搅拌均匀。

加入蛋黄，玉米油，牛奶混合搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。抹茶用少许水调匀。

蛋白加入盐和柠檬汁用电动打蛋器打发，细砂糖分3次加入，打发至8成有呈弯勾。蛋白霜分两次加入蛋黄糊一起翻拌均匀。

烤箱预热170度，烤盘铺一层油纸将蛋糕糊倒入，轻轻震动几下让气泡出来，放入烤箱烤20分钟，取出来倒扣在烤架上揭下油纸后，再把油纸放在蛋糕上放凉了。

在蛋糕表面上抹一层芋泥，然后借用擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏。