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红火川味辣子鸡
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作者：
花边食事
用料
红火川味辣子鸡的做法步骤
步骤 1
子鸡切成块备用
步骤 2
鸡块中加入料酒，酱油，盐，糖，五香粉，葱姜，搅拌均匀
步骤 3
腌制两小时以上，夏天可以封保鲜膜放冰箱腌制
步骤 4
鸡块腌制入味后放入七分热的油锅中炸制金黄捞出
步骤 5
待油温升高后，放入鸡块复炸一遍，这样表面更香脆
步骤 6
干辣椒剪成段，姜蒜切成片，香芹切成段
步骤 7
锅内加入比平时炒菜多一半的油量，加入香叶花椒，姜蒜片，炒香
步骤 8
加入辣椒干炒出香味
步骤 9
加入炸好的鸡块，翻拌均匀
步骤 10
锅内烹入10ml左右的料酒（一定要加，加入料酒的瞬间花椒和辣椒的香味瞬间就被激发出来了）
步骤 11
加入香芹，翻拌均匀
步骤 12
加入熟芝麻，即可开动了
红火川味辣子鸡的小贴士
鸡肉我喜欢选用的带骨头的子鸡，也可以选用鸡腿肉，我们一角都觉得有骨肉的吃着更香哈哈，腌制的时候一定要放入可以足量的盐，后面炒至的时候是烹不进盐味了
菜谱创建时间：2018-02-24 16:19:32
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