梅干菜猪肉锅盔～不正宗

一共三个做法，我一一来说明。建议有酵母面食基础的朋友来做，零基础不适合。

和面。面粉、温水、鸡蛋、酵母+盐4克，混合面团的方法略，我有基础面点教学。

猪肉+剁碎的梅干菜+盐+老抽，调成微咸的馅。我用柴猪肉，调料不多也自然香。如果普通猪肉，建议再加些黄豆酱、十三香什么的。

和好的面团，在温暖处发酵到两倍大。

加薄面揉润，等分八份。

样式一和三。取一份擀圆薄饼，刷油，撒椒盐。

饼四边向内折，把椒盐沾均匀了。

从一侧卷起来。

捏住两头，扭。

合拢，按扁。

擀成包子皮那样，包入馅。

包口捏好，包口向下，按扁。再次擀开成中等大小的、微厚的饼。表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。样式一用电饼铛烙。

样式一，双面焦黄就熟了。

样式一切面。口感我喜欢，是有馅的多层发面饼。

样式三用烤箱烤。中层，上下火，230度，12-15分钟，具体自己看着点儿。

样式三在烤的过程中，中间会鼓起来。

样式三口感有点儿像肉馅烤馕。面皮层不明显略硬。

样式二。取一份面团，擀成薄饼，直接刷油，涂满肉馅。卷起来。

两端要封好口，免得露出馅。

轻轻按扁，擀开。

电饼铛烙

样式二成品

样式二咬开之后，每层有肉馅，口感类似是千层肉饼，但是发面饼软，比烫面肉饼更好吃。 缺点是两端的位置，做不好就没有馅，整体肉馅涂不匀也会有的地方咸，有的淡。因为盐主要在肉馅里。