自制鱼豆腐

鲅鱼太大了，做鲅鱼段时剩了两块

用刀将鱼肉刮下来，去掉白色的筋。

花椒粒用开水浸泡半个小时

将鱼肉和肥肉一起用绞馅机打成泥，边打边加入花椒水。

白糖、料酒、盐、生抽、蛋清、姜汁放到鱼糜中顺着一个方向搅，然后分次加入淀粉，边加边继续搅拌（我大概搅了半个小时）。

盘子四周抹上油，将搅拌好的鱼糜放进盘中，压实（应该放一层压一层，我这个是都放进去后才压的，导致最下面的有空隙）。

上锅蒸40分钟后取出

待凉透了再切成小块。

平底锅放少量的油将鱼块所有的面均煎至焦黄

成品就是这个样子的，色香味具全。