简单的炒粿条

1、油是动物油，最好的油是卤水（卤鹅的）上面漂浮的那层油，炒出来的粿条最香。 2、若是有卤水，可将盐换成卤水，味道会更好。 3、可将蒜叶换成芹菜段，也可两者都加，看个人喜好，蒜叶建议切碎，芹菜切段。 4、在本菜谱基础上可添加酱油调味。 5、喜欢粿条软一点的可以在加入粿条时添加一点点水。 6、炒粿条油量建议多一点，太少了粿条不好吃。 7、喜欢吃菜的包菜可用到一整个，不喜欢的可以只用半个，当然也要根据粿条的量来变动，本菜谱因为粿条用量没称过，所以无法提供详细数据，因此都采用适量😁（图中的一盘炒粿条用了一个大小适中的包菜）。 8、可以添加胡椒粉，建议黑胡椒+白胡椒；喜欢辣的可以加辣椒或者辣椒酱。 PS:还有一个经典的版本是把本菜谱中的包菜换成芥兰+牛肉+沙茶，不过我家比较喜欢包菜版本。