蔓越莓奶酪夹心软欧圈

先说下老面，需要提前制作。高粉175克，低粉75克，酵母1克，水175克，盐4克。搅拌成团后，室温发酵至2倍大，冷藏16小时以上。可以分装后冷冻保存。这个用量大概50克一份可以分8份。冷冻可以保存一个月。 老面撕成小块与高粉，糖，奶酪粉，酵母加水揉成团，面团光滑后，加入盐和黄

揉至出膜后，加入切碎的蔓越莓干。

容器覆盖保鲜膜，进行基础发酵。温度25至28度，湿润75%。发酵至2个大。手指沾粉戳洞，不塌陷不回缩即可。

发酵好后的面团。排气拍遍，将上端向下折叠。

下端面团向上折叠，边折边拍扁

左起向右折叠。

右起向左折，覆盖住之前折过来的部分。完成一个信封折叠法。

覆盖保鲜膜，松弛30分钟。

松弛期间，制作馅料。奶油奶酪软化，加入糖粉和草莓粉搅拌均匀。加入牛奶。搅拌顺滑

松弛好的面团，搓成长条，按扁。

将馅料涂在中间位置，边缘不要涂。

嫌弃面团两侧，在中间相遇捏紧它。两端不封口，将长条搓细一些。

封住长条一端的收口，搓尖，塞入另一段中，将其包裹住

收口留在下面，温度25到28度，湿润75%。进行最终发酵。

发酵至2倍大后，表面筛粉。烤箱180度。18到22分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。注意自己烤箱的高度。以免上色过度。

烤好后摊凉，密封保存即可。