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芙蓉芦笋
5212人浏览 317人收藏 7人做过
作者：
PaPa-Tony
用料
芙蓉芦笋的做法步骤
步骤 1
芦笋洗净，滚刀法切成细条
步骤 2
蛋清和蛋黄分开打入碗中，分别加入3勺水淀粉，2勺清酒，充分搅拌均匀
步骤 3
锅里倒适量油，十成热后，将锅子端离炉火，然后分别倒入蛋黄和蛋清，迅速划散翻炒几下
步骤 4
立刻起锅
步骤 5
锅中再倒入少量油，大火翻炒几下芦笋。然后喷入少许清酒和1小勺盐，盖盖子，中火焖2分钟
步骤 6
倒入鸡蛋，翻炒几下
步骤 7
倒入一小碗史云生清鸡汤，和1小勺鲍汁，调入适量水淀粉勾芡，大火煮开，立刻关火
步骤 8
洒入少许香油，并且沿着锅边淋上一小勺清酒，然后起锅装盘
芙蓉芦笋的小贴士
蛋清和蛋黄一定要分开炒，这样味道会更鲜，不信可以自己试试对比一下！
菜谱创建时间：2018-02-28 19:34:39
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