豉汁蒸凤爪

鸡爪洗净，剁手指头😂😂

我给切成三份，这个视个人情况，不一定按我的来。

焯水

控干水份，一定要控干！！！有厨房纸最好吸干水份，要不下步估计你就好喊娘了😂😂😂😂，油爆非常厉害😄

油炸，炸制金黄或棕黄，紧缩。我提醒各位，遇到油爆别慌张，你手持锅盖挡在自己面前就好，别烫着脸，也千万别拿锅盖去盖住油锅，因为蒸汽产生的水会让油爆更加厉害。至于溅出来的油过后擦洗就是了。

取容器，将炸好的鸡爪放入其中，加入清水浸没，取八角1枚，葱段，姜片，上蒸锅啊上蒸锅😂

蒸你一个小时，看你不烂😂

蒸好，出锅，调料取出，水倒掉，冷水冲凉后，控水，鸡爪拌入淀粉。

切蒜蓉，洋葱末，豆豉切碎。

锅入油，加入蒜蓉炒至金黄，入洋葱末，豆豉，少许郫县豆瓣酱，生抽，料酒，糖少许，盐，少许水，熬成的最好是带点汤汁的酱汁，因为淀粉会吸收酱汁中的汤汁～，无汤汁凤爪成品会比较干（我是以我受到的教训来告诉你们的😂）。煸香后倒入拌入淀粉的凤爪中拌匀。上锅蒸十分钟出锅即成。

装盘。我的作品就有些干燥了😂😂，教训我是记住了。不过好味就好～