红烧泥猛鱼

将🐟洗净，并在鱼身两侧划刀

用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。

先往锅放多一点油，再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后，转中火，鱼放入锅中。锅抖动下，让鱼能够都接触到油。待鱼两面煎的金黄色出锅。

小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼，汁浇透鱼，盖一分钟，加入葱花即可出锅。