家庭版重庆小面（从面条做起）

我选用的是上图的高筋小麦粉，在永旺买的

将高筋小麦粉，鸡蛋，盐和水混合在一起，揉成面团。用保鲜膜覆盖好面团，松弛越20分钟。

反复折叠揉搓面团至表皮光滑，再将面团搓成均匀粗细的小长条，用刀切成均匀的小面团。

将小面团揉成圆柱状，用擀面杖压成长薄片，擀面时要适当加点面粉，不然面团会很黏的）

折叠起来切条。面条厚一点的吃起来有嚼劲，薄一点容易熟，个人觉得厚度保持在0.1cm就差不多了。

面条就做好了

图为做红油用的辣椒粉

往锅里倒入花生油和辣椒粉，小火炒，注意别糊底了。做出的红油是不怎么辣的，喜欢辣的朋友炒油的时候可以再往里面加几根朝天椒。

将面条煮熟（如果觉得面粉太多导致汤太白稠，可以把汤换掉加开水），加酱油，醋和葱花，淋上做好的红油。大功告成啦