爽脆西芹土豆丝

西芹洗净，破成丝，这步是功夫活儿😂，锻炼耐心的时候到了，想美观就得耐着性子慢慢来。

用刀破了好久😂😂

泡入清水，保持脆嫩（不要焯水！）。

土豆切丝，清水冲洗去掉淀粉。

胡萝卜少许切丝，土豆丝焯水，捞出过凉，土豆丝焯熟即可，别焯过火。 锅中入油，蒜末呛锅，放入胡萝卜丝，土豆丝翻炒几下，锅边烹入5克料酒，加入西芹丝快速翻炒均匀。入盐，少许白糖翻炒调味均匀，味精1克，即出锅。