锅包肉

猪里脊切两半后切成3~4毫米的厚皮(两个硬币厚，是外焦里嫩的关键)。

用清水冲洗血沫(炸出来的颜色更加透亮)，加入适量的盐，用手抓匀腌渍猪里脊

胡萝卜切丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜

调汁：3大勺白糖60克，盐4克，白醋4.5勺，适量酱油调色，适量香油增香

用土豆淀粉泡水后沉下的水淀粉上浆，使湿淀粉均匀包裹在每一块猪里脊上

第一遍油温7成熟将里脊肉下油锅炸制(炸制定型后即可捞出，炸制的好的有会刷刷的响声)，接着升油温，再次复炸外壳至表面金黄即可捞出沥油(如果炸制时，肉片粘连在一起，肉片炸脆后一敲就能分开)

留底油，将葱姜蒜，胡萝卜丝，蒜片，香菜炒香后下入炸好的里脊肉，最后倒入碗汁，翻炒均匀即可出锅。

炸得酥脆的肉片裹上酸甜的酱汁，诱人吧~😋