家常糖醋带鱼

带鱼去肠，洗净，切成条备用，最好用厨房纸巾沾去鱼皮上水

增加料酒，酱油，鸡蛋清，葱姜蒜及淀粉腌制20分钟入味

热锅，加入适量的油，将带鱼两面炸制金黄，捞出待用

再次热锅，加入花椒，炒出香味加入葱姜蒜，最好是小葱，加入带鱼，不要翻炒，免得把鱼肉弄烂了，加入沫过鱼的水，加上锅盖焖炖。

水开后，依据汤水调味，加入糖和醋，如果喜欢重口味可以再加一些味极鲜酱油和盐，再加入木耳，然后就继续盖锅盖，小火焖炖，快收汁时加入西芹丝焖2分钟即可出锅。