8寸戚风蛋糕

六个鸡蛋一蛋黄－蛋白分离。

倒入玉米油40克……偏差少许

倒入40克牛奶一一偏差少许

倒入40克细砂糖一一偏差少许。

倒入110克低筋面粉。

把上面所有步骤全部搅拌均匀。待用

蛋白放入两滴柠檬汁。或者两滴白醋都可以。

蛋白分三次加入80克白砂糖。打发成这样的状态就可以了。

盆子拿起来蛋白不流出来就已经打发好。

首先把蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

最后把搅拌好的面糊一次性倒入剩下的蛋白液中搅拌均匀。

搅拌完成。

我的烤盘是七寸的，所以多出来的面糊我就倒入了纸杯里。

预热烤箱170度。10分钟 我的烤箱是雅丽诗18寸烤箱，所以我就根据我自己的烤箱脾气去烤蛋糕。然后把面糊放入烤箱里，下层上下火170度烤45分钟。

蛋糕烤熟后拿出来提高离台面两三厘米震两下把热气震出，然后倒扣在网上放凉脱模！

脱模后的蛋糕非常完美，没有一点回缩。。

完成了。

完成了。