红烧牛腱子

牛腱横切后飞水，撇净血沫静置。等血水排出，捞起备用

牛肉加料酒，八角，香叶，姜，少许盐。电高压锅设蹄筋档压三十分钟左右

放凉后的牛肉更好切。横切（逆牛肉的纹理）也可改刀切小块，但都要逆着纹理，这样更好咀嚼。

另起炒锅，将切好的牛肉，煮肉的汤，和调料一起放入。也可加些配菜。大火煮沸后转中火加盖焖煮，至配菜熟烂牛肉入味，抓大火开盖收汁，也可酌情勾芡。