零基础花生酱

Name: 零基础花生酱
Ingredients: 糖粉和盐还可以根据自己的口味适当调整下，没有糖粉的，用等量白砂糖代替也可以，不过用糖粉打出来的会更细腻; 300克熟花生仁; 15克糖粉; 3克盐

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作者：金粒籽

这是一个简单到一句话就能概括的菜谱：花生米弄熟，加糖加盐磨成泥状，完成。哈哈；当然，要做出细腻顺滑的花生酱，离不开一个好的食物料理机（破壁机），这是这个菜谱的一个缺点，对于我来说料理机是刚需，生活中经常用到，如果不常用的同学，不建议购买，毕竟不便宜，当然，有钱任性的除外，哈哈，或者大家也可以买便宜点的也可以做，只是不同质量的料理机研磨出来的花生酱细腻程度不一样，差一点的料理机研磨出来的可能会有颗粒状，影响颜值而已，但不影响食用，有些人还喜欢吃带颗粒状的；另外，花生要选饱满不干瘪的，不然会影响出油，如果多次搅拌还不出油，就需要另外加油进去一起搅拌了，如果搅拌多次还是很干、不见花生出油的状态下，要适当加点花生油进去一起搅拌，浓稠度请自行控制，一点点的加，不要一次加太多，以免成品太稀，做好的花生酱冷藏后还会变浓稠的；大家还可以根据自己的口味，放点蜂蜜或者炼乳进去一起搅拌后再食用，个人比较喜欢吃纯一点的花生酱，有时连糖粉都不加，就加点盐，哈哈，大家根据自己的口味适当调整下哈。

用料

糖粉和盐还可以根据自己的口味适当调整下，没有糖粉的，用等量白砂糖代替也可以，不过用糖粉打出来的会更细腻

零基础花生酱的做法步骤

步骤 1

如果你跟我一样，买的是生花生米，那就放入烤箱设置上下管170摄氏度左右烤10-15分钟，时间温度仅供参考，具体的请根据自己烤箱的实际温度适当调整下；

步骤 2

没有烤箱的可以用小火炒熟，大概炒8-10分钟左右，时间依然仅供参考，请随时观察状态；

步骤 3

烤熟或炒熟的花生米稍微放一会儿，去皮，也可以不去皮，去皮的口感会更细腻更好吃，不去皮的营养价值更高，大家自行决定哈；

步骤 4

花生皮可以留着哈，煮水服用具有止血、散淤、消肿的功效，还可以增加血小板的含量，临床上有广泛应用；以上仅供参考，具体功效、禁忌以及用法，请询问医生；

步骤 5

将去皮后的花生米放入食物料理机（破壁机）；

步骤 6

接着加入糖粉、盐；

步骤 7

开始研磨；

步骤 8

全部打碎后关掉停顿15秒左右，等待花生出油；好的花生一般都会自己出油，完全不用另外加油，但如果你搅拌多次仍然不见出油，那就需要另外再加点花生油进去一起搅拌了，一点点的加，加到你喜欢的浓稠度即可，花生酱冷藏后会更浓稠些；

步骤 9

用硅胶刮刀搅拌一下；

步骤 10

打开料理机继续研磨；

步骤 11

过一会儿再关掉停顿15秒等待花生出油；如此反复几次（我反复停顿了4次）；这种停顿的操作一定要做，不要偷懒，一是为了等花生出油再一起搅拌，油也起到润滑的作用；二是为了降低料理机的损耗，特别是研磨这种干性食材，一定要停一会儿再继续研磨，长时间连续工作会降低料理机的寿命的；

步骤 12

直到花生被研磨成细腻顺滑的花生酱；

步骤 13

装罐密封；

步骤 14

刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存，冷藏后会变得浓稠；另外，在花生酱表面放一层花生油隔离空气，可以适当延长保质期；

步骤 15

用美图调了下光线，哈哈，

零基础花生酱的小贴士

1、辅料里的糖粉和盐，可根据自己的口味适当调整一下，花生酱成品是否细腻，食物料理机起决定性的作用，一般情况下，料理机的质量比较好，花生确定是熟的，做出细腻的花生酱完全不是问题，不过稍微有点颗粒也没关系，不影响食用； 2、搅拌的过程中，一定要停顿几次再接着搅拌（我停顿了4次），一是为了等花生出油，二是为了让料理机稍作休息，连续工作怕会降低料理机寿命，特别是搅拌这种干性材料； 3、如果搅拌多次还是很干、不见花生出油的状态下，要适当加点花生油进去一起搅拌，浓稠度请自行控制，一点点的加，不要一次加太多，以免成品太稀，做好的花生酱冷藏后还会变浓稠的； 4、刚做好的花生酱是稀软的，密封后放冰箱冷藏保存，冷藏后会变得浓稠；另外，在花生酱表面放一层花生油隔离空气，可以适当延长保质期；保质期这个事情其实不好说，没有绝对的，大家如果实在纠结这个，最好自己做个试验，因为保存的容器不同、环境不同、原材料的好坏等等，都有可能影响保质期，个人建议，自制的花生酱最好不要超过15天，虽然看见有人说可以放三个月，但我个人没实验过，不好说，反正做这个东西又快又简单，吃完了再做嘛。

菜谱创建时间：2018-03-06 21:03:48

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