肉松卷

具体哪个材料放多少我都是手里感觉的，没有量过。所以大家请自行意会😂 和面我都是用料理机先和，然后再手工加工一下的。先放盐和糖，一般做甜的面包就糖多放一点，咸的面包就糖少放一点。我这里放了一小勺盐和两小勺糖。然后放面粉，最后放酵母。 因为我买的一袋酵母适合发500克的面粉，所以我每次做都是500克，事实证明，这个量也比较合适。

开始料理机搅拌，然后一点点加牛奶，即使一开始也不要加太多牛奶，因为面粉容易变成一团，所以牛奶要慢慢加。 也可以加一个鸡蛋的蛋白进去，因为蛋黄待会有用，蛋白不要浪费就可以加在面里。

搅拌成这样的棉絮状过后在加黄油

黄油我也是看着加的，我的黄油一盒250克，我大概用了1/6

有料理器和面还是很轻松的！

然后自己简单和两下，和成型。有些人说要和到可以拉膜什么的，那个好像需要加更多一些的黄油，我反正觉得这样就差不多了，能不能拉出膜来我也从没试过。

然后发面一个小时，我这边天冷，发了快两个小时，起码高度要差不多两倍那么高就可以了。 有人说发好的面戳一个洞，不反弹就是好了，但是我以前有一次没有发这么成功也是戳了不反弹的。所以我觉得这个说法不靠谱，主要还是看发好的个头。

烤箱预热180度，我是上下火。把发好的面粉轻轻的均匀的揉 ，把里面的气泡都揉出来，不要太用力，用力了容易把面粉揉硬了。揉好过后，把面粉擀成一个长方形，大概一厘米厚的，不整齐的边缘可以切掉。上面用叉子均匀的戳洞。戳好洞了，分离出来的蛋黄在表面刷一遍，然后撒上芝麻和葱。 放烤箱里烤10分钟，然后烤箱只开上边火，再烤3分钟。因为我烤了10分钟过后上色效果不太好，所以再烤了一下，每个烤箱不太一样，自己观察下上色情况，然后可以调整烤的温度和时间。 烤好拿出来，把烤好的面包胚子翻过来。然后等它变冷。 这边步骤不少，但是我忘记拍照了。。。

撒上蛋黄酱，然后均匀的刷满

撒上肉松，从左往右开始包，这个有点困难的，而且面包胚子可能会裂开，包的时候下面的锡纸要跟着一起，这样面包不容易裂。

包的差不多了我就把锡纸换成了保鲜膜，因为保鲜膜比锡纸更容易收紧定型这个面包卷。

我是隔了一天早上起来把肉松卷切好，横切面可以看到里面卷满的肉松，然后在两边横切面上涂一层蛋黄酱，然后往肉松里一按，就沾满了肉松啦！

啦啦啦，做好了✌