周末柠檬蛋糕

先把柠檬皮和细砂糖混合捏搓。

均匀搓开

将刚才搓好的柠檬皮细砂糖，盐，柠檬汁与鸡蛋和蛋黄混合。 柠檬汁也可以在打发好后再加入。

隔40度热水，先高速打发至没有大气泡，再转低速整理气泡。

打发好的状态。

画数字8缓慢消失，说明ok了

粉类事先过筛一次，再筛入蛋糊中，翻拌均匀

将黄油用小火熬煮，煮到有细密的小气泡立即关火，过滤出来的就是澄清黄油(有股子榛果香气)隔热水保温备用。 ①一般这个步骤我都是在快打发好蛋糊后才开始操作的。这样刚好拌完粉类就煮好了。各位自行把握好时间。 澄清黄油顺着橡皮刮刀缓慢倒入面糊中，翻拌均匀。

大约翻拌5～60次，蛋糕面糊完成。

模具涂油撒粉，均匀挤入面糊，表面撒上杏仁片。

烤箱预热150度，约烤制25分钟。

脱模冷却。

将柠檬汁和糖粉隔50度热水混合均匀，淋在蛋糕表面，点缀少许柠檬皮和金箔，完成。本来想做成均匀流下的样子，没做好，还不如就顶部沾点捏。