西红柿鸡蛋面

西红柿在热水里泡3-5分钟，吃皮的这步可忽略。

锅里煮热水，水开放面（挂面最好入味），煮2分钟，后捞起放入凉水在浸泡。ps若有其他比如青菜，丸子可在此步骤跟面一同操作。

鸡蛋打散，加入少许清水和盐，锅里放油，炒鸡蛋，快速翻炒，凝固有少许蛋液时，盛起鸡蛋。西红柿去皮，切大块，一个切8块，翻炒2分钟加少许白糖，中和番茄酸味，加入一勺味极鲜酱油，后加入鸡蛋，翻炒片刻。

加入热水，莫过鸡蛋西红柿，喜欢喝汤的，热水可稍微多点，水开倒入面，煮开加少许盐，出锅完成。