甜橙戚风蛋糕

准备好材料

用擦丝板把一个橙子擦成细丝，注意不要擦到白色的部分

将剩余橙子用挤汁器挤出一杯橙汁。

用基本手法分离蛋白和蛋黄，蛋白要放在一个无水无油的容器，并且注意不要混入蛋黄，万一掺入蛋黄要立刻用勺子舀出。

准备好上述材料，预热烤箱325度

将20克糖加入蛋黄搅匀，然后加入油、橙汁、橙皮丝，再搅拌均匀

将面粉、泡打粉加入蛋黄用橡皮刀搅匀直至细腻光滑

现在打发蛋白，我用Stand mixer先把蛋白打发出大泡泡，再加入80克糖的1/3 ，我用4档开始，最后7档高速打发出白色；将另外1/3糖加入重复上述打发过程；最后1/3糖倒入打发至搅拌头上的蛋白能直立。

打发蛋白结束

将1/3蛋白加入蛋黄糊里，用橡皮刀翻搅均匀没有大颗粒；最后将混合面糊倒入剩下的蛋白里，再次翻搅均匀。倒入模具，注意消泡步骤，不再详细说明。

进入烤箱烤50分钟，用牙签插入看看是否光滑，牙签光滑说明内部已烤熟。

倒扣在冷却架上，等完全冷却后再脱模

冷却后可以用奶油装饰，也可以直接吃

香甜可口的甜橙戚风就这么被一扫而空