淡奶油戚风

120克低粉和盐过筛

加入150克淡奶油和60克牛奶，刮刀搅拌均匀，小颗粒压散。

加入6个蛋黄搅拌到无颗粒，土鸡蛋颜色就是漂亮。

搅拌好之后我喜欢过一下细筛，嫌麻烦的可以忽略这步。

蛋白加少许柠檬汁，中速搅拌到粗泡转高速，分三次加入120克细砂糖，有清晰纹路之后转低速，方便整理气泡。

打到9分发即可。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，之后再加入剩余蛋白搅拌，此处速度要快一些。

我比较喜欢用金盘烤，省事易清洗，装盘之后震一下气泡，175度中层烤40分钟，此温度只适用于我家烤箱。

出炉！