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小火煎豆腐
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作者：
皮皮Gillian
用料
小火煎豆腐的做法步骤
步骤 1
1⃣️：豆腐2块，撇去外面的老皮备用。
步骤 2
2⃣️：水淀粉半碗；朝天椒5颗切粒；蒜子较多切片；芹菜少许切段：豆腐2块切片。
步骤 3
3⃣️：平底锅倒入适量油，一直保持小火，依次放入豆腐开始煎，每面煎约5-8分钟左右（翻面的时候可以借助小勺或铲子轻轻翻面，尽量不要把豆腐铲碎了）
步骤 4
煎好后捞出备用
步骤 5
4⃣️：煎完豆腐后的油倒入炒锅，小火爆香蒜片
步骤 6
然后入朝天椒粒和配料（盐、糖、蚝油、鸡精、酱油）炒匀
步骤 7
倒入适量清水转大火煮开。
步骤 8
5⃣️：汤汁烧开后放入煎好的豆腐煮，大火煮开后转小火煨10分钟左右
步骤 9
转大火，倒入水淀粉开始收汁。
步骤 10
6⃣️：收汁快完成时加入一勺猪油增添香味，以及适量白胡椒粉调味
步骤 11
7⃣️：最后起锅前入芹菜段翻炒片刻，即可出锅了。
步骤 12
成品
步骤 13
成品
步骤 14
成品
步骤 15
成品
小火煎豆腐的小贴士
PS：如果有高汤的话可以用高汤来煮豆腐，如果没有就像我一样用清水来煮也是一样，只是最后一定得加一勺猪油，味道才能出来。 水淀粉就是干淀粉加了清水的混合物，用来收汁可以使汤汁显得浓稠。 最后出锅建议还是要带有一点汤汁才更有味。
菜谱创建时间：2018-03-11 12:31:56
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