莜面三鲜蒸饺

莜面和土豆淀粉混合均匀至看不见白色土豆淀粉

分两次加水揉成“三光”面团，盖保鲜膜醒半小时

韭菜洗干净切末，少许盐抓匀腌制15分钟使其出水

锅内少许油，放蒜末小火加热至金黄，过滤成蒜油待用

鸡蛋＋葱花少许盐打散，锅内留油，倒入鸡蛋液用筷子划散成小块，盛出备用

虾仁去虾线，切小丁用料酒和蒜油腌制五分钟

韭菜放进纱布里攥出水后放进碗里，鸡蛋，虾仁，蚝油，盐，生抽，少许白胡椒粉搅拌均匀

醒好的莜面分成35g左右面团15个，滚圆

擀成大片，注意中间和四周要一样厚，不像平时包饺子那样中间厚哈

放馅料

对折捏紧

注意，两边是这样收口的

捏花边，我一个手不好操作，需要左手托着右手捏

正面

顶部

做好所有的，我这些正好包了15个，每个人放馅不同，也不一定包几个

水开上气后放上蒸笼，中火蒸8分钟，如果像我这样很多层就蒸13分钟

蒸好了

非常好吃❗一下吃了五个……