韩式炒杂菜（Japchae)

泡发好的干香菇切粗条，加蒜泥、白砂糖、黑胡椒粉、生抽、芝麻油腌几分钟后入油锅炒熟待用。

把两个鸡蛋蛋白和蛋黄分开，蛋白弃之不用，蛋黄加一点点盐搅匀，平底锅小火少油煎熟。

煎熟的蛋黄冷却后切丝待用。

洗净的菠菜在沸水中焯30秒到一分钟。

焯熟的菠菜过凉水后挤干水分，切段，加生抽和芝麻油拌匀待用。

红薯粉丝入刚才焯菠菜的沸水中煮六分钟。

捞出过凉水后用剪刀适当剪短，加芝麻油、生抽和白砂糖拌匀待用。

洗净这些蔬菜。

分别切丝、切片、切段。

平底锅倒入一点油，炒熟洋葱丝和葱段，加一点盐。洋葱变透明就可以起锅待用。

平底锅加油炒胡萝卜丝，20秒后加入红彩椒丝，再加一点盐，炒熟待用。

白蘑菇片入油锅加少许盐炒熟至有油亮感起锅待用。

把除了蛋黄丝之外的所有材料放入一个大容器，加蒜泥、生抽、白砂糖、芝麻油和现磨黑胡椒粉、炒香的白芝麻拌匀。

装盘，最后撒上蛋黄丝和炒熟的白芝麻后就可以闪亮登场了！