《懒人厨房》草莓乳酪蛋糕

制作手指饼干，蛋白分次加糖15克打至硬发；蛋黄加5克糖打发至状态浓稠、发白膨胀；蛋黄和蛋白彻底混合均匀，筛入混合好的粉类至无干粉状态；饼干糊入裱花袋，挤6寸圆饼约2个，190度，中下层上下火，13~15分钟

制作草莓酱。160克草莓切丁放15克糖拌和均匀，覆膜冷藏一夜，第二天取出用料理机打成草莓酱待用；

2枚蛋黄中加入15克砂糖打发至颜色发白，状态浓稠；60克水和40克白砂糖煮开离火，缓缓加入蛋黄液中，同时电动搅拌器不停搅打至基本冷却，与冰水中泡软且隔水融化成液状的吉利丁片混合待用

打好的草莓酱加入蛋黄糊拌和均匀，与加入咖啡酒搅打顺滑细腻的奶酪拌和成芝士糊

淡奶油加糖粉打至6成发，与芝士糊拌和完成。如是夏天，建议打至7成发。草莓和奶酪香气此时已是弥散，奶酪糊有较好流动性

模具底部正中摆一片手指饼干，边缘倒入少量奶酪糊与饼干层齐平，选均匀大小草莓洗净擦干水份切片，紧贴模具顺序摆放

继续从边缘倒入奶酪糊，慢慢向中心刮平至模高3/5左右，中心摆入第二片手指饼干，婶又复加了一片事先冻好的卡仕达酱层（配方外），将余下的奶酪糊缓缓倒入，离边缘余0.5cm高度停止，轻磕模具表面平整，冷藏待用

另取少量草莓洗净加少量水打酱，与冰水中泡软且隔水融化成液状的吉利丁片混合后过滤两次。选取适合大小草莓如图切摆，再将过滤后的草莓液缓缓淋入，保证平面均匀覆盖。转入冰箱冷藏6小时

取出后电吹风略吹外围一圈，即可脱模。从内到外实打实的充满草莓元素，喜庆、美貌

除了保温没做好，拿到寿星手里略有点变形遗憾外，此款蛋糕口感获得了家人极高评价，自我感觉也是草莓香浓，层次丰富，杠杠的好吃啊~~推荐制作

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