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双色可颂
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作者：
尘封-记忆
用料
双色可颂的做法步骤
步骤 1
主面团后盐油法揉至厚膜状态
步骤 2
分出45克小面团后，大面团冷冻30min
步骤 3
小面团加入红曲部分揉匀后冷冻30min
步骤 4
片油敲打至0.5CM厚后入发酵箱20-25℃解冻至膏状
步骤 5
裹入面团，包好
步骤 6
擀薄
步骤 7
进行一次4折
步骤 8
再擀簿进行一次3折
步骤 9
取出红色面团擀薄
步骤 10
把白面包起来
步骤 11
。
步骤 12
包好冷冻30min
步骤 13
擀至0.3cm厚，裁成10×20cm
步骤 14
卷好，尖尖在下
步骤 15
温度25℃，湿度70-80%发酵90min
步骤 16
发酵好的可颂会晃动。
步骤 17
200℃预热烤箱10min 200℃/8上锡纸转 180℃/20
步骤 18
。
步骤 19
。
双色可颂的小贴士
片油与面团要软硬一致
菜谱创建时间：2018-03-13 13:30:45
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