红酒果干软欧

玫瑰酱、果干(这次用的黑加仑)用配方以外的红酒浸泡1个小时，也有认为需要泡12小时，个人觉得泡太久失去口感。捞出滤干，备用。

把除黄油、果干、玫瑰酱、坚果以外的原料混合，揉成均匀的面团，再放入黄油，后油法，揉出薄膜

把玫瑰酱黑加仑巴旦木核桃仁倒入面团，和匀，得到一个柔软湿润的面团，有浓浓的玫瑰红酒香味

一发，25℃至28℃，差不多两倍大，用手指沾干粉，戳下去不回弹

面板洒干粉，倒出发酵好的面团，排气，分成两个或三个，松驰十五分钟。(洒少量干粉是为了防粘，毕竟水量那么大，直接扔面板，估计会粘得六亲不认)

将面团整成圆形或橄榄形，准备二发。

二发，35℃左右，湿度70至80。(用烤箱发酵，放一盘热水，烤箱内放一温度计，注意凉了就换热水，能基本满足发酵要求)

发至膨胀，用手轻按，迅速回弹，取出，喷水洒干粉割花(一气呵成，很爽快，特别是发酵得好，手起刀落，花纹展开，如春风袭来)

烤箱预热220℃，中层，烘烤200℃，20分钟(注意上色均匀后，及时盖锡纸)