小美果子 椰子油蛋黄酥 20枚

美善品揉面：将油皮材料丢入主锅，揉面7分钟到完全阶段。松弛30分钟。

用一个盆单独混合油酥材料，松弛20分钟。

将松弛好的油皮、油酥分别平均分成20份。油皮擀成扁平的圆形，油酥搓圆，将其包裹在油皮中，就像包汤圆一样。

然后将每个油皮酥混合的“汤圆”擀成长椭圆形，再卷起来。分别卷好20个面团后，松弛15分钟。

等待的过程🀄️可用保鲜膜盖住，防止面团变干。在此期间，搓好20个豆沙圆球。（也可以事先把豆沙蛋黄包好，然后再开始做油皮、油酥）

尽量是自制红豆沙，也同样使用椰子油。

20个咸蛋黄等着你用红豆沙包起来，做红豆蛋黄馅。

面团松弛好以后，取一个面团分别从中间往上、下两个方向擀成长条形，不要重复擀。

再卷起来，卷好20个，继续松弛15分钟，记得用保鲜膜盖起来。

包好蛋黄，面团也松弛够了。取一个面团，两头往中间收拢，按扁，擀成圆形。

我是用手捏出来的。

包馅。技术活，见图，右手从底部往上将面团逐渐移向虎口处，左手虎口配合收口。包好20个蛋黄酥，需要40分钟左右，烤箱提前十分钟预热180度。

涂蛋黄液两次，再撒一点芝麻，黑白均可。放入烤箱，180度25分钟。注意观察上色情况。

椰子油代替猪油，完胜！这是回油两天的效果。