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网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！
用料
网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！的做法步骤
准备原料；
制作面糊将玉米油和牛奶、细砂糖放入一个容器中，搅拌至白糖完全融化，乳化状态；
草莓粉和丝绒蛋糕粉过筛加入，搅拌均匀至无干粉；
将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄加入到面糊中；
搅拌均匀；
打发蛋清，砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻；预热烤箱，上火175℃，下火170℃；
最后加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速；
打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀；
搅拌均匀之后，加入剩余的的蛋白霜，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀；
倒入6寸的模具中，震动模具中大气泡，放入烤箱中，35分钟左右；
准备爆浆和芝士酱的材料；
接着制作芝士酱，将细砂糖和盐加入芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
加入细砂糖和草莓粉；
搅拌均匀；
加入淡奶油，搅拌均匀；
加入原味酸奶，搅拌均匀，放置备用；
制作卡仕达酱，准备蛋黄；
蛋黄打散，加入细砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
将牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火,将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体过筛倒回奶锅中；
开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中；
用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
装入带有裱花嘴的裱花袋中备用；
用刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，不要将蛋糕边缘戳烂；
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来；
表面的奶盖酱，用画圈圈的方式；
让奶盖酱呈现出滑落的方式
表面装饰即可；
表面筛上糖粉和草莓粉；
网红爆浆草莓奶盖蛋糕详解！的小贴士
1.奶油奶酪隔水加热软化，温度不宜太高，否则容易油水分离； 2.煮卡仕达酱的时候，注意火候不要太大，避免糊锅； 3.每款烤箱的温度有所差异，调整适合自己烤箱的温度和时间； 更多烘焙问题，添加微信xlyxb1111 相互交流、学习！
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