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抹茶双色可颂
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作者：
尘封-记忆
用料
抹茶双色可颂的做法步骤
步骤 1
后盐后油法揉至厚膜状态
步骤 2
留起50克，其他包好冷冻30min
步骤 3
小面团揉匀
步骤 4
冷冻
步骤 5
片油包保鲜膜再包油纸
步骤 6
敲打至方形
步骤 7
大面团擀成片油2倍大
步骤 8
边缘捏好
步骤 9
往上下方向擀薄
步骤 10
。
步骤 11
进行一次四折
步骤 12
。
步骤 13
再擀开进行一次3折
步骤 14
抹茶面团擀至比大面团稍大
步骤 15
把白团包起
步骤 16
冷冻30min
步骤 17
切成9x18cm
步骤 18
圈好
步骤 19
发酵温度28℃湿度70-80%至90min
步骤 20
。
步骤 21
200℃预热10 200℃/5盖锡纸转 180℃/20 刷糖水，(1:1)
步骤 22
变色了，桑心
抹茶双色可颂的小贴士
片油与面团软硬一致
菜谱创建时间：2018-03-14 15:15:11
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