软欧面包

老面：高筋粉200克十水200克+酵母2克

倒在一起搅匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏12小时以上。老面可以提前一天制做！

冷藏了一夜的老面

烫面：中小火，奶锅中加入100克水，烧热后倒入50克高筋粉。

搅拌至熟

取出晾凉

老面、烫面和主面团食材

高纤黑麦片，在麦片上淋点水拌匀，使麦片有点湿度，可以和面团充分融合，这种麦片不是即食的。

葡萄干 枸杞洗净沥水，另外巧克力豆和可可粉备用。

将200克高筋粉倒入面缸，加入老面。

将烫面揪块放入，加入白糖、酵母。

将冰水倒入蜂蜜中搅一下，记得一定是冰水，冰水可使面团慢发酵，口感极佳。

将蜂蜜水加入面缸

开低速揉2分钟左右，加入盐后开中速揉至出膜。

揉好的面团温度要低于28度。

将面团分成均等的三份揉圆

取一个面团用手压开，放入麦片、核桃仁。

包起来

揉匀滚圆

再取一个面团揉入可可粉

揉匀后包入巧克力豆揉匀滚圆

用同样的方法将葡萄干和枸杞揉进另外一个面团

盖上保鲜膜，饧发1小时。

将面团取出排气、翻圆，排气是用手按压几下，翻面是用双手往外翻，边翻边转，自然就圆了。 （因为要拍照，所以只有一只手啦）

盖保鲜膜，再次饧发30分种

然后整形

盖上保鲜膜，室温进行第三次饧发，要40分钟以上。（软欧饧至八分就可以了，不要发的很大，体积太大影响口感。）

燕麦核桃的筛一层面粉，割包！

葡萄干枸杞的割一刀，表面刷点水，撒了点奶酪！

巧克力的从中间划一刀刷水

烤箱提前预热200度，送入烤箱烤25分钟左右。 （烤箱脾气各有不同，随时观察）

出炉

切片

巧克力的切面～

口齿留香～