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蛋糕卷（汤面后蛋法）
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作者：
小人物_advf
用料
蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤
步骤 1
先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌
步骤 2
奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀）
步骤 3
加入蛋黄拌匀（不要划圈）
步骤 4
细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾
步骤 5
将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟）
步骤 6
烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸
步骤 7
奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型
步骤 8
简单装饰一下
菜谱创建时间：2018-03-18 09:28:10
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