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无油酸奶蛋糕—仿真轻乳酪
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作者：
阿Win爱美食
用料
无油酸奶蛋糕—仿真轻乳酪的做法步骤
步骤 1
准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里。蛋白盆里滴入几滴白醋or柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入10g糖，继续打发
步骤 2
打发至蛋白发白细腻时加入10g糖，继续打发
步骤 3
打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发
步骤 4
打发至提起打蛋器出现弯曲的尖角就好，蛋白放一边备用（此时160度预热烤箱，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤）
步骤 5
蛋黄盆里加入酸奶，如果是自制酸奶可能比较稠，可以多加点，搅拌均匀
步骤 6
低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入，搅拌均匀至无颗粒
步骤 7
可以用电动打蛋器快速搅拌，没有面粉颗粒就好
步骤 8
将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下而上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中由下而上快速拌匀
步骤 9
倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体
步骤 10
放入提前预热的烤箱上下火150度60min左右，最后10min160度烤
步骤 11
表面有点上色盖上锡纸，直至烘烤结束。烤好后不要急着拿出来，在里面放一会，晾凉脱模切块开吃（冷藏后口感更佳喔）
无油酸奶蛋糕—仿真轻乳酪的小贴士
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菜谱创建时间：2018-03-18 17:03:58
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