小米粿

萝卜洗净打丝

蒜芹菜切碎加入少许食用碱。加了蒸出来不会黄

比目鱼洗干净油炸金黄色出锅冷却后剁碎。

香菇热水泡发切丝。稍微拧干水分。锅里下油炒一会放点盐。鸡蛋打散炒。混合均匀

放入佐料。还有油混合均匀。

制作粿皮。粘粉放中间生粉围一圈。准备一壶开水

开水倒入粘米粉混合（需要很烫，不然烫不熟粉）稍微成团开始揉进生粉。哈哈😄这时候需要考技术忍耐力哟。因为很烫手。而且这一步要快速完成。水冷烫不熟粿皮口感就不好吃。没嚼劲

和好的面团有弹性有韧性。颜色很白。如果没有韧性说明水温低了。

取一团面团捏成碗状放入一只虾米

加入其他馅料

收口

捏花。一手面团一手捏子边转圈捏。

捏花工具

粿皮不要太薄容易破。太厚看不见馅。多做几个就知道大概需要什么厚度了。

冷水上锅20-25分

出炉。也可以中间点一点红色。

隔天可以蒸了吃也可以油煎吃