杂项5：五种烤制菜做法

盐烤： 引出食物原味。 优点是做法简单，抹盐到表面即可。 缺点是味道简单，肉厚的不入味，口感干。

酱烤： 刷上特制的酱汁在表面，烤制。 好处是简单，表皮味道更丰富。有可能脆皮。 缺点是不入味。

腌渍烤： 用特制腌汁长时间腌泡，然后再烤。 优点是肉质软嫩多汁。 缺点是表皮不脆。

蒸烤： 密封或用锡纸封住容器，保持原汁原味，并且多汁。

焗烤： 浓稠的酱汁与食物混合一起烤制，营造浓郁、厚重的味道。