巧克力戚风蛋糕

称量好所有材料备用

牛奶，玉米油，糖粉混合，隔水小火加热至有温度，边加热边搅拌均匀

离火，再加入可可粉拌匀

再加入黑巧克力趁热搅拌均匀

得到光滑细腻的混合物

筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀

加入蛋黄搅拌均匀

得到比较浓稠的面糊，如果室温较低，发现面糊比较硬可以坐温水备用

预热烤箱，上下火160度，10分钟

接下来开始准备蛋白霜，分三次加入糖粉

蛋白打至硬性发泡，提起打蛋头，会看见小尖勾，蛋白霜细腻有光泽

蛋白霜分三次加入到巧克力混合物中，用刮刀拌拌均匀，得到如下状态的巧克力面糊，面糊浓稠，光亮且画8字不容易消失的状态

倒入模具，我准备了八寸加高中空模具，面糊八分满就好，加太多面糊成品容易起蘑菇顶，轻震几下，震出大气泡

入烤箱中下层，上下火160度，50分钟

烤好后，轻震几下，倒扣在冷却架放凉再脱模

巧克力戚风蛋糕就做好啦