菠菜戚风蛋糕

所有材料准备好。 因为我这是做了要给小宝宝吃，所以糖的量较少，大宝宝可以加到25g。

洗净的菠菜绰水至颜色变深后捞出。

绰过水的菠菜加一丢丢水到料理机，打成菜泥。

分离蛋黄和蛋白。

玉米油加入到菠菜泥中，搅拌均匀。

过筛后的低筋面粉分三次加入到菠菜和油的混合物中，并搅拌均匀。面粉要切拌或者翻拌，每次看不到干面粉即可，切勿过度搅拌面粉，容易起筋，影响口感。

所有面粉加入并翻拌完成后的效果。

最后加入蛋黄，切拌或翻拌均匀，呈可流淌的效果。

蛋白中滴入柠檬汁，使用电动打蛋器开始打发。打发到如图鱼眼泡状态时，加入1/3白糖。

继续打发到如图状态时，再加入1/3白糖。

继续打发到湿性发泡状态时（提起打蛋器有弯勾），加入最后1/3白糖。

继续打发到干性发泡（提起打蛋器有直立的小三角）为止。

打发好的蛋白分三次加入到菠菜蛋黄混合液中，并翻拌均匀。

最终的混合物从10cm+的高空倒入到蛋糕模具中，并在桌子上敲打几次震荡出大气泡。 模具内壁不要抹油，我们就是要借助模具表面往上长高的。

放入预热好的烤箱，中下层烤180度35分钟。出炉后立刻倒扣模具，稍微变凉后脱模。