热腾腾的姜味红糖麻薯软欧

将生姜、红糖、水倒入榨汁机中，打至均匀的姜汁。(这步无需过滤，但底部的固态剩渣建议不要使用)

在红糖姜水中倒入糯米粉、淀粉、大豆油，搅拌均匀至无干粉的状态。

大火蒸煮20分钟。(麻薯蒸好的标准：用筷子插一插麻薯馅，拔出看到均匀的粘稠物即可)

将姜味红糖麻薯糯米团分割成 75g/个。(手上沾些水可防粘手)

主面团: 准备工作：将340g水煮沸后加入60g红糖，搅拌均匀，冷却备用。

将红糖水、干酵母、高筋粉搅拌至面团成形，出筋5至6分左右。(面团拉出的薄膜不光滑易拉断）

加入汤种、葡萄种打至面团出筋6至7分。（面团拉出的透明的薄膜且有较好的延展性，裂口粗糙)

加入黄油、盐搅拌至面团出筋7至8分。

将面团收圆，进行基础醒发。发酵温度：28℃，发酵时间：50分钟，发酵湿度：75%-85%。

将面团分割成200g/个。

预整形，将分割好的面团收成圆形。

松弛30分钟。

将面团擀平后翻面，底端压紧桌面，防止回缩。在面团中间位置均匀平铺上分割好的麻薯糯米团。

均匀平铺上葡萄干与核桃干碎，由上往下卷

最后发酵。发酵时间：50分钟，发酵温度28℃，发酵湿度75%-85%

在面团上撒上用筛网均匀撒上干粉，用刀片在面团表面划出X形。

烘烤。上火220℃，下火200℃，时间：14分钟。