炒虾仁

去虾头虾壳虾线。冰冻过得虾壳好剥多了。剥好的虾仁用淀粉捏一捏再冲洗干净，再用盐捏一下冲洗干净。沥干水分后加盐、料酒、生姜腌20分钟。

胡萝卜切丁，鸡蛋打散，葱花准备好。

鸡蛋先炒好盛出准备着。接着放油炒胡萝卜丁，炒熟后放虾仁进去炒，虾仁颜色变红后放鸡蛋进去，接着放盐、鸡精、美极鲜味汁、料酒。最后出锅前放葱花。