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《懒人厨房》重芝士蛋糕
用料
《懒人厨房》重芝士蛋糕的做法步骤
剪同形状、尺寸略大油纸模具底部垫用
核桃155度10分钟烤香切碎，与其他干性材料混合后，加入液态黄油拌和均匀，铺压在模具上
压实压紧，放入预热165度烤箱中下层烤20分钟至边角变色，取出冷却待用
黄油软化到位，与奶酪、糖、盐一起打顺滑
鸡蛋分次加入奶酪糊快速搅打，橙汁、淡奶油、朗姆酒、香草精混合好分次加入奶酪糊同样快速搅打混合，奶酪糊会有少量小气泡
筛入玉米淀粉手动搅拌混合，奶酪糊流动性很好，自高处倒入包好锡纸的模具轻震去除小气泡
烤盘加热水，入预热烤箱中下层，上火150下火160，70分钟左右，后半程可视上色程度加盖锡纸
可在烤箱中闷到室温再取出，密封冰箱冷藏一夜取出，表面刷稀释过的果酱，利用果胶增加光亮感（配方外）
切一小块，细细抿食，这醇香
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《懒人厨房》重芝士蛋糕的小贴士
1. 此次鸡蛋较小所以选用5只，如果鸡蛋个头大每只超过70克，只用4个蛋即可； 2. 家中没柠檬，也懒得下楼买-_-||，所以加的橙汁，如有柠檬可用柠檬汁替换橙汁，口感更佳； 3. 我的配方料因奶油奶酪只有475克而定，可按比例增加用量，蛋糕模目测还能增加15-20%左右用料； 4. 重芝士蛋糕操作流程和手法要求上都偏向简单，注意搅打力道和火候，成功率较高； 5. 细牙签在蛋糕与模具边缘走一圈即可脱模倒出，但边缘外形会有少量损坏，介意的话在烤制前可垫好油纸便于脱模； 6. 分食时建议切小块，以细品芝士的香醇，切大块多吃几块小心打闷；
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