羊肉打卤

羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。

与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟

卤好的羊肉备用

准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用

热锅凉油，下入蒜末葱末爆香

下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。

下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒

下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，

继续翻炒

炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐

沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。 如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。

关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

出锅

拌面，再加点红油辣子，开吃吧。