小酥肉

红薯淀粉加入适量盐，打入鸡蛋搅拌均匀，然后盖住保鲜膜静置20分钟。

里脊肉均匀切成长条状，撒上适量盐，花椒粉，然后均匀搅拌，盖上保鲜膜腌制。

淀粉糊加上花椒粉拌匀，再把腌好的肉放入淀粉糊中，等肉块都裹上厚浆即可。

等油锅六成热，一片一片的放入，然后搅拌翻面，炸至两面微黄捞出沥油。

等油温七成热时复炸，炸至颜色金黄即可捞出装盘。