抹茶戚风小变身

蛋清蛋黄分离，蛋黄打散加入的糖，搅拌均匀

加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态，加入水，搅拌均匀至表层有一层小细沫

低分抹茶粉混合过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉

过筛时要从20cm的高处落下，这样能最大限度的裹入空气，蛋糕体才能松软

蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡

加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了，一定要打到完全拉出直角，不然蛋糕会塌

蛋白蛋黄糊混合，先取一半蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，再加入剩下的蛋白中，搅拌至同一颜色

六连模具刷一层油，倒入蛋糕糊，轻震几下震出气泡

送入烤箱，170度40分钟，烤好后轻震几下，震出热气，倒扣放凉，用戚风模刀转一圈脱模

奶油打发至6分，可流动状态即可

把抹茶小戚风倒扣，顶部抹上奶油，中间放一颗草莓

撒上糖粉即可

完美~

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