酱木瓜丝

1、我用的是去年腌糖蒜的生抽，如果各位亲有腌糖蒜的汁，糖蒜汁千万别浪费，可以重复利用。因为腌糖蒜的配方中有糖，并且蒜的味道比较浓郁，所以我没有加糖和蒜。没有腌糖蒜的汁，按上述配方调配即可，只是糖的多少取决于个人口感。我的腌糖蒜配方的比例是500克新蒜瓣，500克生抽，150克糖。腌糖蒜详见我的下厨房帖子。 2、干木瓜丝我泡的时间比较短，为了在后一步泡在酱汁中吸收酱汁的味道，这样味道更浓郁，并且更爽口。 3、此配方因为用的是生抽泡的，所以不用放盐，配方中用的是白糖，有人喜欢加蚝油增加味道，也可以。另外不放指天椒，也可以用辣椒酱，香味又另不同。我也试过，味道挺好，会更辣一点。