酸菜鱼

准备食材，鱼是在菜市场请老板直接片好的。

草鲤放入2瓶盖白酒，适量胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一下，大概20分钟左右，这个空档可以去处理酸菜和其他佐料，配米饭的可以去把米饭焖上。

酸菜切段，因为个人比较喜欢吃酸菜，所以这里用的2袋的量，平常吃1袋就可以。

姜切片，葱滚刀切段，蒜取2瓣拍一下切小块，剩下的切蒜末。

起锅放油，放入葱姜蒜块爆锅。

加入红九九翻炒均匀。

倒入酸菜翻炒均匀，加入适量盐。

加入适量水大火烧开，加入鱼头，鱼骨类开锅煮3到5分钟。

再加入剩下鱼肉开锅煮5到6分钟。

出锅后放入蒜末，辣椒面铺好，起锅烧油，油热后浇到辣椒面上。

成品。