星空蛋黄酥

准备好所有工具、食材 先处理内馅：在烤盘铺上油纸/锡纸，将蛋黄160°上下火烤5分钟，将500g豆沙分成20份，25g/份，烤好后包裹上豆沙馅搓圆待用。 注意：一定要买蛋黄酥专用豆沙馅，那种豆沙包的馅用过真的是血一样的教训，如果你买错了，就按下图的方法炒

如何将豆沙包馅变成蛋黄酥用豆沙的方法

在6个分料碗中分别放入 各色果蔬粉4g、低粉20g、猪油14g 用刮刀在碗里慢慢把猪油和粉混合，不断按压搅拌揉成小团。不要在揉面垫上揉，一定要在碗里！不然会粉乱飞，各种颜色会混在一起。 将小团分如图各10份，盖上保鲜膜备用

取一个打蛋盆，依次放入凉水、糖粉、猪油，最后筛入低粉，用揉面机/手揉到面团撑开成膜。我大概揉了1小时左右😂，揉好盖上保鲜膜发30min。平均分成10份

将外皮搓圆按压，擀面杖上下左右各1下，按照自己的喜好从左到右放上准备好的彩色。左右前后包起来→翻面→按压中间→上下擀1次（这时候是鸭舌状的竖条）→翻面，由上往下卷起来→竖着擀开呈一段一段的颜色→卷起来（蛋黄酥顶部的颜色就是卷在最里面的颜色）

取出一个卷从中间切开就是图上的样子，按扁，包入蛋黄馅，包住虎口就搞定了

预热烤箱175°10min 上下火160°30min

包好后的样子真的很美

出炉啦

香香酥酥的~

纯手工无添加，接受预订~

By 一几何兔兔