酸辣藕丁

藕切丁，开水入锅焯水5分钟，捞出备用。

酱油，醋，糖，盐，加水调成汁备用。淀粉加水调成水淀粉备用。

热锅凉油，油热放花椒炸香，捞出花椒弃掉，放入掰碎的干辣椒炸香马上放入藕丁，煸炒至藕丁微微变色，放入料汁翻炒至上色（若汁多就适当大头收下汁），淋入水淀粉勾芡，翻裹均匀出锅即可。