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麻婆豆腐
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作者：
皮皮Gillian
用料
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
1⃣️：内脂豆腐一盒；水淀粉小半碗；豆瓣酱2勺；花椒粒少量；花椒粉1勺；蒜子2瓣；姜少许；小葱少许；五花肉一小块。
步骤 2
2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉
步骤 3
2⃣️：内脂豆腐取出前先用刀把盒子四个角切掉
步骤 4
撕掉包装纸
步骤 5
尽量取出一块完整的豆腐，然后切小块。
步骤 6
3⃣️：肉、姜葱蒜均切末。
步骤 7
4⃣️：烧一锅水，入少许盐
步骤 8
把豆腐放进去汆水，然后捞出沥干水分备用。
步骤 9
5⃣️：炒锅入油，小火煸香豆瓣酱，炒出红油
步骤 10
然后入姜蒜末煸香
步骤 11
最后入肉末
步骤 12
炒散。
步骤 13
6⃣️：倒入适量水，大火烧开，入白糖、鸡精、酱油调味。
步骤 14
7⃣️：倒入豆腐，
步骤 15
一直大火煮着，使汤汁香味慢慢进入豆腐里面
步骤 16
起锅前入水淀粉勾芡，装盘后洒上花椒粉和葱花即可。
步骤 17
成品
步骤 18
成品
麻婆豆腐的小贴士
PS：皮姐试过很多种豆腐来做这道菜，最后还是觉得内脂豆腐最适合，不过内脂豆腐也最脆弱，整个烹制过程都要像对待小baby一样轻拿轻放，而且尽量不要用到锅铲，直接晃动锅子来操作。 最正宗的麻婆豆腐是应该用牛肉来调味的，可是皮姐家冰箱只有五花肉了能怎么办[允悲][允悲] 肉末最好用切出来的，如果用剁的，炒的时候不容易散开。 勾芡这个步骤不可少，不然卖相没有那么漂亮了，食也即是颜也，你懂的。
菜谱创建时间：2018-03-23 15:13:20
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